Il cuciniere francioso

Il cuciniere francioso

"Il Cuciniere Francioso" di Francois Pierre detto LaVarenne, pubblicato a Parigi nel 1651, è universalmente riconosciuto come il testo che ha dato il via alla gastronomia moderna. Decisamente rivoluzionario per l'epoca della sua stesura, si proponeva di insegnare "la maniera di preparare e condire ben bene ogni tipo di carni grasse e magre, verdure, pasticceria e altre pietanze che si servono sulla tavola dei grandi e dei singoli individui". Obiettivo semplice solo in apparenza, poiché il libro stava aprendo in realtà la strada a un nuovo modo di intendere la cucina e, di conseguenza, il mondo in generale. L'insegnamento di La Varenne rappresenta una svolta sostanziale rispetto al passato: oltre a una maggiore attenzione per gli ingredienti e i metodi di preparazione, offre una visione allora del tutto inedita della gastronomia, diventata arte indipendente e slegata dalla "buona salute", e diretta a un pubblico che, a sua volta, stava cambiando. Pioniere sotto molti punti di vista, il libro permette di scoprire e assaggiare un pezzetto di un mondo ormai lontano ma che sta alla base della nostra cucina. A chiudere il volume, una scelta di ricette per la tavola moderna curata da Olivia Chierighini.
 
Prezzo: € 25,00
Generalmente disponibile in 3 settimane Aggiungi al carrello Aggiungi a lista dei desideri

Dettagli Libro

Libri che ti potrebbero interessare

Il cuciniere francioso
Il cuciniere francioso

Francois P. de La Varenne, C. Villa, J. C. Carron
Massime
Massime

François de La Rochefoucauld
Scuola di cavalleria della maniera di addestrare i cavalli secondo l'uso a cui sono destinati
Scuola di cavalleria della maniera di ad...

François R. de La Guériniére
Massime
Massime

François de La Rochefoucauld
Massime morali
Massime morali

François de La Rochefoucauld
Massime. Testo francese a fronte
Massime. Testo francese a fronte

François De La Rochefoucauld, G. Bogliolo
Sentenze e massime morali. Testo francese a fronte
Sentenze e massime morali. Testo frances...

François De La Rochefoucauld, Carlo Carena
Alacaluf. Ai confini del mondo
Alacaluf. Ai confini del mondo

Alain Carron, Françoise Carron
La fatica di diventare migliori
La fatica di diventare migliori

François De La Rochefoucauld, Giuliano Vigini, G. Vigini
L'antro delle ninfe
L'antro delle ninfe

François La Mothe Le Vayer, Adrien De Monluc, Claude Le Petit, R. Tomadin, J. P. Cavaillé
Rospi, puzzole, anaconde e altre meravigliose bestiacce
Rospi, puzzole, anaconde e altre meravig...

Nick Arnold, Valerie Waterhouse, C. Villa, Chiara Villa, V. Waterhouse, T. De Saulles, Tony De Saulles