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La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare

La scienza in cucina. Piccolo trattato di gastronomia molecolare

di J. M. Thiriet, L. Doplicher, Hervé This
La scienza può contribuire a perfezionare la cucina? Assolutamente sì, come dimostra Hervé This in questo libro analizzando la fisiologia del gusto, l'effetto degli alimenti sull'organismo umano e...
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Prezzo: € 20,00
Editore: Dedalo
ISBN: 9788822068194
Collana: LA SCIENZA E' FACILE2
Anno Edizione: 2010