Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.
Prezzo: € 24,90
Titolo: La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti
Autore:
Stuart Farrimond
Editore: Gribaudo
Data di Pubblicazione: 2020
Pagine: 256
Formato:
ISBN: 9788858026274