La cucina italiana è fatta di tecniche e ricette, di pentole scelte con cura, di temperature che non si improvvisano, di movimenti precisi, ma soprattutto di conoscenza e rispetto delle materie prime, delle quali esaltare sapori e consistenze. Guido Mori, cuoco e divulgatore, ci accompagna in un viaggio tra brasature, fritture e mantecature, svelando i fondamenti tecnici che rendono “italiano” ciò che cuciniamo.
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Titolo: Questa è cucina. Tecniche e strumenti per rispettare ed esaltare le materie prime
Autore:
Guido Mori
Editore: Gribaudo
Data di Pubblicazione: 2025
Pagine: 192
Formato: copertina-morbida
ISBN: 9788858054178