Oltre alla rilevanza storico-sociale come luoghi di aggregazione e di supporto turistico, in Friuli le osterie hanno sempre avuto grande importanza per la difesa e la diffusione della cucina tradizionale. La sopravvivenza oggi di una notevole quantità di prodotti agroalimentari tipici è stata resa possibile dal ruolo che questi locali hanno svolto per la conservazione del patrimonio gastronomico friulano, in particolare riguardo alle piccole produzioni locali e stagionali.
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Titolo: Osterie: scrigno di ospitalità ed enogastronomia del territorio
Autore:
N. Innocente
Editore: Forum Edizioni
Data di Pubblicazione: 2009
Pagine: 56
Formato: illustrato, brossura
ISBN: 9788884205544