Delle spezie, ricavate da piante aromatiche, cui si lega buona parte della storia gastronomica ed economica dell'Italia, si utilizzano il frutto o il seme, la corteccia, le gemme floreali, il fiore o la radice. Pepe, peperoncino, zafferano, chiodi di garofano, ginepro, cannella, anice, cumino dei prati, senape e zenzero: queste le spezie protagoniste nelle ricette della tradizione italiana e in quelle che, per contaminazione, sono entrate a farne parte. Ecco allora casatiello, impepata di cozze, zucca in saor, knodel, pasta con le sarde, spaghetti aglio olio e peperoncino, risotto alla milanese, spatzle, tonnarelli cacio e pepe, peposo, pollo alla diavola, anicini, pan di ramerino e pangiallo, strudel, tozzetti e tanti altri piatti per riempire di sapore la vostra tavola.
Prezzo: € 9,90
Titolo: A tavola con le spezie. 110 ricette della tradizione italiana
Autore:
B. Minerdo
Editore: Slow Food
Data di Pubblicazione: 2018
Pagine: 124
Formato: Brossura
ISBN: 9788884995070