Pubblicata nel 1825 la Fisiologia del gusto di Brillat-Savarin (1775-1826) – magistrato, scrittore e gourmet – rappresenta la prima riflessione moderna su uomo e cibo, il primo tentativo, pienamente riuscito, di dare all'arte della cucina e della tavola lo stato e la dignità di scienza. Scandito da una serie di Meditazioni sui principali temi dell'alimentazione e del convivio, il volume comprende altresì racconti, memorie e aneddoti, in un insieme che ne fanno una lettura piacevole. Un libro pionieristico, le cui tematiche sono divenute patrimonio della cultura occidentale, indispensabile per ogni cultore della tavola.
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Titolo: Fisiologia del gusto o meditazioni di gastronomia trascendente
Autore:
Jean-Anthelme Brillat Savarin
Editore: Slow Food
Data di Pubblicazione: 2025
Pagine: 400
Formato: copertina-rigida
ISBN: 9788884999146