Tutti i segreti dell'arte casearia, dalla scelta dei capi alla stagionatura, svelati da un grande artigiano-raffinatore. Dalla teoria alla pratica: come comporre il piatto di formaggi, presentazione, degustazione, conservazione; gli abbinamenti; 38 rarità da assaporare; 30 ricette d'autore.
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Titolo: Il talent scout del formaggio
Autore:
Alberto Marcomini
Editore: Gambero Rosso GRH
Data di Pubblicazione: 2001
Pagine: 111
Formato:
ISBN: 9788887180428