E' nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi. Prefazione di Alessandro Baricco.
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Titolo: Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani
Autore:
Marco Bolasco,
Alessandro Baricco,
Marco Trabucco
Editore: Slow Food
Data di Pubblicazione: 2011
Pagine: 288
Formato: Brossura
ISBN: 9788884992499