Il nuovo volume della fortunata serie dei Grandi manuali, consacrato alla millenaria cucina cinese. Le tecniche di base per imparare a preparare i noodle e la pasta trasparente per i ravioli, a disossare una coscia di pollo e a fare un prelibato impasto per i bao… E ancora: le indicazioni su come scegliere i prodotti irrinunciabili per creare una dispensa ben fornita; le attrezzature indispensabili per muover si tra fornelli e vaporiere. E infine le ricette emblematiche: ha kao, char siu bao, noodles biang biang, riso saltato, delizia di Buddha, maiale in salsa agrodolce, pollo del mendicante, zòngzi, torta lunare… Bacchette alla mano, un volume per imparare a destreggiarsi tra i gustosi sapori d’Oriente.
Prezzo: € 29,90
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Titolo: Il grande manuale della cucina cinese
Autore:
Orathay Souksisavanh,
Pierre Javelle,
Yannis Varoutsikos
Editore: L'Ippocampo
Data di Pubblicazione: 2025
Pagine: 288
Formato: copertina-rigida
ISBN: 9791256730452