Sistema agroalimentare e mercati agricoli

Nella tradizione economico-agraria italiana lo studio dei mercati agricoli ha riguardato sostanzialmente le condizioni di domanda e offerta dei prodotti, con particolare accento sulle modalità di formazione del prezzo e sulla trasmissione delle informazioni lungo il canale distributivo. A tale insufficiente delimitazione della materia si sono accompagnate scelte teoriche e metodologiche restrittive. Il presente volume vuole apportare un contributo al rinnovamento in atto negli indirizzi di ricerca economico-agraria in tema di mercato agricolo, affrontando alcuni fra i campi d'analisi più rilevanti nello studio del sistema agroalimentare, sullo sfondo delle mutate condizioni strutturali ed organizzative e delle innovazioni concettuali e metodologiche.