Il commercio e la somministrazione di alimenti e bevande

Il manuale ripropone la funzionale suddivisione per aree tematiche: Area legislativa: attività commerciali e normativa; nozioni di diritto costituzionale, civile, commerciale e penale; legislazione fiscale e sociale; il diritto del lavoro. Area gestionale: fase di start up, cenni di marketing e di amministrazione aziendale. Area tecnica: salute, sicurezza e merceologia alimentare. Conservazione e preparazione degli alimenti. Le novità rilevanti per l'anno 2013: Semplificazioni amministrative; Riforma del lavoro; Compravendita di prodotti agro-alimentari; Disciplina dei vini e dell'olio di oliva; Revisione tabelle dei fabbisogni energetici.