Dolci ricordi. Piccolo ricettario di una vita in cucina

Torte con pan di spagna, pasta frolla, dolci con cioccolato e frutta secca, dolci al cucchiaio, biscotti e ciambelle, profumi e sapori di una vita in cucina. Questo piccolo ricettario racchiude il lavoro di una vita trascorsa nelle cucine della ristorazione collettiva. Un mondo fatto di grandi quantità e grande organizzazione per evitare gli sprechi, utilizzare al meglio la materia prima, ottenere il massimo risultato da prodotti semplici, con un occhio di riguardo al risparmio. Ricette testate, fatte più e più volte, piccoli trucchi del mestiere per divertirsi in cucina e stupire i propri invitati. “Memorie emotive che si attivano con un odore, un sapore. Una fragranza che riempie la casa di ricordi, di esperienze lontane che continuano a vivere nel tempo. Nascosta dentro ad una ricetta c'è la vita che continua oltre il tempo fisico delle persone che l'hanno cucinata, magari proprio per noi, quando eravamo piccini.”