L'età delle spezie. Viaggio tra i sapori dall'antica Roma al Settecento

L'età delle spezie. Viaggio tra i sapori dall'antica Roma al Settecento: Per un lungo periodo, che è durato secoli e secoli (dall'età romana al Settecento), le spezie sono state necessarie Non beni superflui o lussuosi, come vuole la vulgata oggi imperante, ma beni primari, a larga diffusione, accessibili a nobili, ecclesiastici e mercanti, così come a calzolai, muratori e contadini: insomma, prodotti per tutte le tasche Questa è la storia insolita che il libro ci racconta, frutto di una ricerca accurata e innovativa, che si è avvalsa, oltre che dei soliti ricettari, di fonti spesso trascurate: lettere di mercanti, liste della spesa, libri dei conti, opere letterarie e pittoriche, diari di viaggiatori, indagini archeologiche e rilevazioni di prezzi e salari But because the spices were essential? The answer lies in the cooking system, remained unchanged for so long in its primitive simplicity: the result was insipid, not at all palatable foods Inevitable then resorting to strong corrective condiments, spices for the memo: no dish, even a simple dish or popular, he could help it