Cibo e salute nella società multietnica. Guida per dietisti e operatori socio-educativi

II manuale si presenta come uno strumento di aggiornamento e riflessione per quei professionisti socio-sanitari (dietisti, medici, infermieri, assistenti sociali ecc.) che, operando in realtà multietniche, devono far fronte quotidianamente alle problematiche sanitarie, in particolare a quelle nutrizionali, della popolazione immigrata. Nella prima parte sono descritti le prescrizioni alimentari, regole e tabù delle principali religioni del mondo per poter realizzare diete o menù specifici e per prevenire sindromi carenziali soprattutto nei gruppi a rischio (bambini, donne in età fertile ecc.). La seconda parte, ha l'obiettivo di affrontare tematiche come il dialogo transculturale e il counseling, come strategie di promozione della salute in ambito multietnico. Per i temi affrontati, il manuale è un utile strumento per insegnanti, educatori e operatori del mondo della scuola.