Atlante mondiale della gastronomia

I cibi e le bevande raccontano la nostra storia: migrazioni, guerre, conquiste coloniali, tutto concorre a costruire gusti e influenzare sapori, mettendo in contatto e facendo interagire culture e popoli. La geografia alimentare mostra fin dall'antichità l'incessante spostamento dei prodotti. Oggi la mondializzazione dei piatti offre l'accesso immediato alle diverse gastronomie internazionali e, soprattutto nelle città, si può gustare di tutto, dall'hamburger all'involtino primavera, dal sushi ai tachos. Questo atlante illustra le "vie del gusto" e le migrazioni dei prodotti, e valorizza il patrimonio culinario in un sistema alimentare dove le possibilità di cucinare e d'incantare le proprie papille gustative non sono mai state così aperte a tutte le possibili influenze e contaminazioni.