Napoli in cucina

Le più geniali invenzioni della cunina napoletana hanno fatto innamorare tutta l'Italia e sono arrivate in capo al mondo. La pizza è in assoluto il piatto più celebre e diffuso che ci sia, la pasta col pomodoro fa parte ormai della nostra tavola quotidiana, dalle Alpi alla Sicilia.Dunque, grazie Napoli. Ma la ricchissima gastronomia di questa città straordinaria per storia, cultura, carattere, è assai meno conosciuta. (Per la verità, i nomi di alcune specialità come la "genovese" o la "parmigiana" che sono napoletane veraci, sembrano fatte apposta per generare una certa confusione. Dal suo smagliante patrimonio, questo libro ha scelto una serie di preparazioni che ne rappresentano i tratti più interessanti: piatti umili e popolari come la mozzarella in carrozza e le zeppole, piatti trionfali e aristocratici come i sartù, ricette semplici, tutte basate sulla qualità degli ingredienti come i polpi affogati, ricette elaborate come il ragù e la pastiera.A rappresentare la cucina marinara, spaghetti con le vongole veraci; tra le magnifiche verdure che fanno pietanza, i peperoni imbottiti.Dall'antipasto al dolce, l'invito a riprodurre e gustare i sapori, i profumi e la fantasia di una tavola e di un luogo d'Italia che sono entrati nel mito. Ogni ricetta è presentata gesto per gesto e con tutti i particolari. In più, numerose varianti e notizie sui vini e i liquori: tutto per cucinare e servire con sicurezza.