La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
Piero Camporesi,
Pellegrino Artusi
Piero Camporesi colloca il testo di Artusi nella cultura del suo tempo e ne fa un classico dell'Ottocento. Il manuale è infatti più un monumento alla gastronomia che un vero ricettario. Malgrado nel corso del tempo le abitudini e gli ingredienti, rispetto a quelli usati nell'Ottocento, siano cambiati, molte ricette sono tuttora fondamentali.
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Dettagli Libro
- Titolo: La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene
- Autore: Piero Camporesi, Pellegrino Artusi
- Curatore:
- Traduttore:
- Illustratore:
- Editore: Einaudi
- Collana:
- Data di Pubblicazione: 1997
- Pagine:
- Formato:
- ISBN: 9788806139049
- Cucina - Cucina
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