Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia

Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia

C'è chi ancora pensa ai gastronomi come a una cricca di mangioni egoisti, incuranti di ciò che sta loro attorno. Certo, il cibo può e dovrebbe essere un piacere, ma mangiare, ci fa riflettere Carlo Petrini, è anche "un atto agricolo": selezionando cibi prodotti con criteri che rispettino l'ambiente e le tradizioni, favoriamo la biodiversità e un'agricoltura equa e sostenibile. Di conseguenza, se nutrirsi è un "atto agricolo", produrre dev'essere un "atto gastronomico" conforme ad almeno tre criteri essenziali: buono, pulito e giusto. Attraverso frammenti autobiografici intercalati a meditate riflessioni, cifre e proposte concrete, l'autore ci fa comprendere quanto è ampia oggi la galassia delle discipline che gravitano intorno al cibo.
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Dettagli Libro

  • Titolo: Buono, pulito e giusto. Principi di nuova gastronomia
  • Autore: Carlo Petrini
  • Curatore:
  • Traduttore:
  • Illustratore:
  • Editore: Einaudi
  • Collana: GLI STRUZZI
  • Data di Pubblicazione: 2005
  • Pagine:
  • Formato:
  • ISBN: 9788806178284
  • Società - Società

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