A tavola con le religioni. Induismo, buddhismo, jainismo

A tavola con le religioni. Induismo, buddhismo, jainismo: Ghi e panir, cioè burro chiarificato e formaggio leggero ricco di proteine, sono due ingredienti fondamentali nella cucina dei fedeli induisti, buddhisti e jainisti, che condividono, come avviene in tutte le religioni dell'India, il rifiuto di bevande alcoliche. Che cosa si mangia, quali alimenti si rifiutano e dalle mani di chi si accetta cibo cotto sono le domande che definiscono nell'induismo il posto di un uomo o di un gruppo. E mentre l'insegnamento buddhista invita alla moderazione in ogni campo della vita, compreso quello alimentare, ma consente di mangiare carne in determinate circostanze, il fondamento del jainismo risiede nel totale rispetto di ogni forma di vita creata, compreso il mondo materiale, in quanto depositaria di un'anima. La conseguenza a tavola è un rigoroso vegetarianesimo. L'autore parte da una presentazione generale per poi illustrare le norme alimentari, con gli aspetti teologici e le questioni ancora aperte. Chiude con alcune ricette di facile preparazione, con cui chiunque può cimentare le proprie capacità di "dialogo gastronomico". Paneer and ghee, clarified butter and cheese that is lightweight, high in protein, are two key ingredients in the cuisine of the faithful Hindu, Buddhist and Jains, who share, as happens in all the religions of India, the refusal of alcoholic beverages. What you eat, what foods they refuse and out of the hands of those who accept food cooked are the questions that define in Hinduism the place of a man or a group. And while the Buddhist teaching calls for moderation in every field of life, including food, but will eat meat under certain circumstances, the Foundation of Jainism resides respecting all forms of life created, including material world, as confessor of souls. The result table is a strict vegetarianism. The author begins with a general presentation before covering food standards, with theological aspects and issues still open. Closes with some easy recipes, preparation with which anyone can try their skills of "dialogue".