Il gelato estemporaneo e altre invenzioni della cucina molecolare italiana

Name: Il gelato estemporaneo e altre invenzioni della cucina molecolare italiana
Author: Davide Cassi, Ettore Bocchia

Davide Cassi, Ettore Bocchia

In questo manifesto della cucina molecolare italiana (arricchito da una nuova Introduzione e dalla Prefazione di Davide Paolini) sono spiegate tutte le tecniche, le cotture e le preparazioni che hanno rivoluzionato la gastronomia e che sbalordiranno anche gli amici più esigenti. Con ingredienti rigorosamente naturali, gli autori - uno scienziato e un grande chef - svelano come ottenere piatti innovativi e raffinati, con vantaggi anche dal punto di vista dietetico.

Prezzo: € 18,00
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Dettagli Libro

Titolo: Il gelato estemporaneo e altre invenzioni della cucina molecolare italiana
Autore: Davide Cassi, Ettore Bocchia
Curatore:
Traduttore:
Illustratore:
Editore: Sperling & Kupfer
Collana:
Data di Pubblicazione: 2010
Pagine: 256
Formato:
ISBN: 9788820049157
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