Gola

Questo libro non è 'delizioso' (a un certo punto il lettore capirà perché), non è una raccolta di ricette, non è una 'fisilogia del gusto' alla Brillat-Savarin, non è un'autobiografia, non è una storia d'amore, non è il resoconto di un delitto né una riflessione su 'una delle belle arti' nel senso di De Quincey. "Gola" è tutte queste coose insieme, e il lettore deve scoprirlo 'nonostante' l'autore e le mille trappole (ma anche 'grazie' ai mille indizi) che egli dissemina nel corso del racconto. Deve scoprirlo da 'come' i curiosi fatti e le travolgenti sensazioni vengono narrati, da 'quanto' lo stile (brillante e malizioso, ricercato e sontuoso, insistente e mozzafiato) esprime, da 'cosa' stanno a significare i copiosi riferimenti alle arti (quella culinaria in primo luogo), le minuziose descrizioni di ambienti e persone, le continue digressioni e i perfidi sviamenti. Forse soltanto una mente vorticosa eppure lucida come quella del protagonista poteva concepire il piano infernale che sottende la vicenda. Forse soltanto uno scrittore dalla fantasia inesauribile e dall'esperienza complessa (che la critica più attenta ha subito paragonato al Suskind de "Il profumo") poteva portare a termine questo progetto, senza mai sbavare, senza mai deflettere, senza mai incantarsi. L'incanto è invece il premio assicurato al lettore: conoscerà - oh, se conoscerà! - il coltissimo, ironico, voluttuoso, ultrasnob Tarquin Winot; seguirà il suo 'viaggio dei sensi' da un albergo della brumosa Portsmouth a una casetta della solare Provenza; imparerà a condividerne l'incomparabile attenzione per quanti ha incrociato nel corso della vita (peccato che siano quasi tutti defunti): i bizzarri genitori, il fratello Barry, esimio scultore, la nurse Mary-Theresa, trepida e ingenua, il cuoco Mitthaug, pericolosamente propenso al bere, i vicini di casa, che più francesi di così non si può, e soprattutto la vivace e troppo curiosa Laura, che Tarquin considera il suo apostolo, il suo evangelista.