Lambrusco. Brioso, profumato, asciutto e amabile come la sua terra

Indice - Sommario; Storia del lambrusco; La storia di un successo; Le origini del nome; La labrusca dell'età classica; Storie di cappa, spada e... lambrusco; Rinaldo d'Este vieta le osterie ai capi di famiglia; Il vin brusco parte alla conquista del mondo; Entra in campo la scienza enologica; Il Novecento: un inizio disastroso, un finale col botto; Giosuè Carducci: il lambrusco nel cuore e nel bicchiere; Il "poemetto giocoso" del Bertelli; Viticoltura e vinificazione; La famiglia dei lambruschi; I vitigni; Note sulle caratteristiche dei terreni; Aspettando la luna di marzo; Dalla rifermentazione in bottiglia; al metodo charmat; Le moderne tecniche di produzione; I lambruschi doc; Le zone di produzione; I lambruschi Doc; I consorzi a tutela dei lambruschi Doc; Ricette; Matrimoni d'amore: le migliori ricette da gustare assieme al lambrusco; Salumi e formaggi; Bevr'in vin; Insalata di cappone al lambrusco; Erbazzone; Insalata di nervetti; Tortellini in brodo; Tortelli di zucca; Tortelli di ricotta; Tagliatelle in brodo con i fegatini; Riso con la salsiccia; Risotto con il rognone; Risotto all'emiliana; Maccheroni al pettine con ragù di lepre; Tortelli di castagne; Zampone con contorno di lenticchie; Fegato di maiale con la rete; Bollito misto; Anguilla al lambrusco; Luccio al pomodoro; Cotechino in galera; Stracotto di manzo; Calzagatti; Sorbetto al lambrusco; Bensone; Dolce di castagne; Bibliografìa.