Dolci. Manuale pratico

Una raccolta completa dei migliori dolci della tradizione culinaria italiana, e non solo. Le preparazioni base: impasti, creme, farce e glasse. Le torte: semplici e farcite, con creme o con frutta, crostate e ciambelle, strudel e sfogliate. Biscotti e dolcetti: dalla piccola pasticceria da tè ai biscotti rustici per la prima colazione o sostanziosi per una nutriente merenda, senza dimenticare golose fritture. Ma anche dolci al cucchiaio: bavaresi, budini e charlotte, savarin e semifreddi, gelatine e mousse, soufflè e zuppe... Un ricettario che non può mancare nella biblioteca di un cuoco: sia esso alle prime armi o meno.