Sapori dell'Asia. Ricette e tradizioni della cucina orientale

Vi siete mai chiesti perché se friggete in una normale padella non ottenete mai le stesse verdure croccanti che vi offrono nei ristoranti cinesi? Vorreste macinare con disinvoltura paste di curry fresco, arrotolare il sushi o piegare i samosa? In questo libro lo chef, il maestro e lo storico dei cibi,Terry Tan semplifica le tecniche culinarie asiatiche adattandole alla cucina di tutti i giorni. Sotto la sua guida esperta, il tipico coltello cinese a lama sottile e pesante non sembrerà più una terribile scimitarra mongola, ma un prezioso alleato in cucina. I bastoncini diventeranno facili da usare come un coltello o una forchetta e la preparazione di un autentico rendang indonesiano non sarà più complicata di uno stufato. L'Autore offre autorevoli consigli su quali attrezzature scegliere, come comprarle e come averne cura. Individua inoltre gli affascinanti utensili specifici richiesti ad esempio per la tipica 'torta della luna' cinese, le 'lettere d'amore' e il kueh pietee e dimostra come prodotti naturali quali le foglie di banano, i gambi di citronella e l'ananas possano essere usati per ottenere risultati sorprendenti. Ad accompagnare le ricette perfettamente fotografate di semplici piatti asiatici come il riso fritto, la zuppa di miso e il lassi di mango, vi è una selezione di succulenti piatti provenienti da oltre 20 dei maggiori esperti mondiali di cibo asiatico e orientale, inclusi popolari chef televisivi, scrittori e rinomati ristoratori. Sia che vogliate aggiungere un tocco di sapore ai barbecue in famiglia, preparare esotici canapè per un party o dell'autentico curry e cimentarvi in uno squisito dim sum, i "Sapori dell'Asia" sarà una sicura fonte di ispirazione e di insegnamento. Sulla copertina: Con ricette di Peter Gordon, David Thompson, Camellia Panjabi, Cyrus Todiwala e Sri Owen.