Dizionario degli alimenti. Scienza e tecnica

Il volume, che già ha conosciuto con le edizioni precedenti un enorme successo in Francia e presso gli studiosi di Scienza dell'Alimentazione, compare oggi in un'edizione italiana ulteriormente arricchita da vocaboli che interessano maggiormente tre aspetti di base degli alimenti: i fattori tossici naturali, i contaminanti di varia natura e gli additivi volontari, i coadiuvanti tecnologici. Il volume è destinato a tutti coloro i quali, con un minimo di cultura di base, desiderano conoscere il significato dei vocaboli che ricorrono in scienza e tecnologia degli alimenti. Sono destinatari immediati i diplomati delle Scuole per dietiste, gli operatori delle mense aziendali, gli studenti delle Facoltà di Medicina, Farmacia, Chimica, Veterinaria, Agraria, Scienze Biologiche e Naturali e anche Economia, i medici non specializzati, il personale paramedico che si occupa di alimentazione, le industrie alimentari. Rispetto ad altre opere di contenuto similare, questo volume è più ricco di vocaboli e di informazioni per ciascun vocabolo.