La zucca

Viene qui presentato in tutto il suo splendore un giallo e dolce ortaggio che molti non conoscono, che molti bistrattano, che molti adoperano soltanto come aggiunta al minestrone classico: LA ZUCCA.Apre il volume un'introduzione alla sua origine, firmata da Alberto Capatti, storico dell'alimentazione, poi, un'analisi accurata ci mostra come questo ortaggio possieda tutti i pregi e le caratteristiche ideali per l'alimentazione moderna; Arneo Nizzoli, che ha curato l'edizione ci propone le sue ricette e, accanto a lui, più di quaranta tra i migliori chef italiani ci illustrano i loro piatti, dall'antipasto al dolce, tutti rigorosamente a base di zucca.Da umile nutrimento contadino, la Zucca diventa così un prezioso ingrediente anche per l'alta cucina.Con la collaborazione di Daniela Garavine e l'abbinamento dei vini di Giuseppe Vaccarini.