Olii e aceti d'Italia

"Nella mia cucina l'olio rappresenta uno degli ingredienti fondamentali per tutti i tipi di preparazioni, sia in cottura che a crudo. Anche l'aceto, spesso considerato un condimento di minore importanza, dà il suo prezioso contributo alle mie ricette.Da qui parte la ricerca dell'abbinamento tra l'olio giusto e il piatto giusto, tra quel particolare aceto e la pietanza capace di coniugarsi al meglio con il suo aroma delizioso. Il lavoro è stato lungo e difficile: abbiamo cercato di rappresentare tutte le principali aree di produzione, presentando i vari olii e aceti in ordine geografico, da nord a sud".(dalla Prefazione dell'Autrice)