Pasta
Angelo Troiani
La teoria. La pasta secca: come riconoscere sullo scaffale quella più buona. La confezione, l'aspetto, le indicazioni in etichetta. Per ogni formato una cottura e un condimento. La pasta fresca: più albumi o più tuorli? Farina di grano tenero e grano duro? Qual è il ripieno perfetto? I segreti dei grandi cuochi.
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Dettagli Libro
- Titolo: Pasta
- Autore: Angelo Troiani
- Curatore:
- Traduttore:
- Illustratore:
- Editore: Vallardi A.
- Collana: LE SCUOLE DEL GAMBERO ROSSO
- Data di Pubblicazione: 2011
- Pagine: 128
- Formato:
- ISBN: 9788878877078
- Cucina - Cucina
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