Le 300 migliori ricette di pizze focacce e calzoni

Gustosi, semplici da realizzare e molto economici, pizze, focacce e calzoni sono tra gli alimenti fondamentali della cucina mediterranea. Nati in tempi assai remoti come piatto unico "povero", hanno ormai raggiunto una diffusione vastissima in ogni angolo del mondo e possono essere concepiti come antipasto o come pasto completo. Sebbene il forno casalingo, a gas o elettrico che sia, difficilmente possa eguagliare le prestazioni di quelle a legna, è comunque possibile ottenere risultati più che soddisfacenti anche tra le mura domestiche. La scelta degli ingredienti è praticamente infinita: si passa dal formaggio ai frutti di mare, dal prosciutto ai vari tipi di verdure, dai funghi ai crostacei, dai legumi alla carne, dalle frattaglie al pollame, dalla frutta fresca e secca al cioccolato. Non si stupiscano i tradizionalisti di trovare in queste pagine, accanto alla classica Margherita, quelle ai fagioli, ai fegatini, al chili, all'arancia, alle cinque spezie, ai maccheroni, con mele e zenzero; o di scoprire che è possibile gustare la focaccia con i germogli di soia o il calzone con i capelli d'angelo. Perché, mai come in questo caso, tutto è veramente possibile!