La cucina bolognese

Bologna 'la grassa' è mito o realtà? Conosciuta e decantata come una delle città più golose del mondo, più raffinate e indulgenti ai piaceri della buona tavola, il capoluogo emiliano possiede un ricettario incredibilmente sontuoso. Per garantire la conservazione e la trasmissione di questo incommensurabile patrimonio, Monica Cesari Sartoni e Alessandro Molinari Pradelli ne hanno rintracciato le antiche origini e, attraverso un attento lavoro di ricerca e di raccolta, ci propongono un ventaglio quanto mai ampio, succulento e rappresentativo di ricette sia tradizionali sia più 'moderne': lasagne, tagliatelle, tortellini, cotolette alla petroniana, carrello dei bolliti, panspeziale, torta di riso sono solo alcuni dei tantissimi piatti che hanno reso meritatamente celebre nel mondo una delle gastronomie più ricche e gustose d'Italia.