Stai navigando la collana Alimenti e alimentazione
dell'editore Hoepli
Questa collana contiene 20 libri.
Igiene nei processi alimentari. Progettazione della sicurezza degli alimenti. Con ebook. Con risorse online
diUn'opera frutto della collaborazione di numerosi professionisti con esperienze e competenze altamente specifiche nel settore delle produzioni alimentari che, attraverso una struttura innovativa,...
Prezzo: € 49,00
Editore: Hoepli
ISBN: 9788836009831
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2023
Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica
di Michele GrassiSeconda edizione ampliata e aggiornata all'evoluzione organolettica dei prodotti caseari e ai cambiamenti delle fasi di trasformazione. Punto di riferimento per i casari di piccole, grandi e medie...
Prezzo: € 44,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788836013944
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2023
Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
di Ella PagliariniLa valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni che possono essere percepite mediante gli organi di senso. Tale disciplina, che esiste da...
Prezzo: € 25,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820399801
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2021
Lo yogurt. Le tipologie, le fasi tecnologiche, le caratteristiche, l'analisi sensoriale e le schede tecniche
di Michele GrassiUno studio che approfondisce le caratteristiche dello yogurt, iniziando da quello naturale per spingersi fino a quello arricchito di frutta/cereali, delattosato, liquido da bere e gelato. Le nozioni...
Prezzo: € 29,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820399412
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2020
I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione
di Maffeis PieroMomentaneamente non ordinabile Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 27,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820359188
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2014
Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo
di Francesco ConteProdotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 22,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820348212
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2011
Igiene degli alimenti. Produzione, distribuzione, vendita e somministrazione
di Tedesco AngelaProdotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 19,00
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820349363
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2011
L'aroma del mondo. Ediz. illustrata
di Illy Lattanzio, ElisabettaProdotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 55,00
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820345587
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2010
I formaggi italiani
di Piero MaffeisMomentaneamente non ordinabile Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 24,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820346454
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2010
La degustazione del cioccolato
di Caraceni RobertoProdotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri
Prezzo: € 24,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820343705
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2010