Il manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
Luigi Bruni
Tra gli argomenti trattati: Il vino in cucina; L'abbinamento cibo-vino nel tempo; Abbinamento e cultura; I fattori culturali; Abbinamenti particolari; Elementi di fisiologia sensoriale; La degustazione del cibo; La degustazione del vino; Le schede di valutazione dell'abbinamento.
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Dettagli Libro
- Titolo: Il manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette. Con esercitazioni e schede di analisi sensoriale
- Autore: Luigi Bruni
- Curatore:
- Traduttore:
- Illustratore:
- Editore: Hoepli
- Collana: Hoepli
- Data di Pubblicazione: 2015
- Pagine: 228
- Formato:
- ISBN: 9788820367534
- Cucina - Bevande
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