Curry facili

Dopo il grande successo di Curry Vegetariani Facili, Madhur Jaffrey, autorità mondiale della tradizione gastronomica indiana, torna con più di 175 nuove ricette che racchiudono i sapori e i profumi della sua terra lontana. Con saggezza, dimostrando i suoi lunghi anni di esperienza, l’autrice ci dimostra che per preparare i piatti della sua India, non c’è bisogno di passare ore infinite in cucina. Basta armarsi di alcuni ingredienti comuni a tutti e facilmente reperibili, prepararli con tecniche che sapranno padroneggiare gli chef più esperti così come i principianti, e rendere il tutto più eccitante con l’uso sapiente di una combinazione di spezie e condimenti. È nell’arte antichissima dell’equilibrio di sapori, che si cela in segreto della tanto amata cucina indiana. Ecco che, guidati da Madhur, riuscirete a preparare in men che non si dica un delizioso curry di gamberi, un profumatissimo stufato di carne con latte di cocco, una salsa piccante ai fagioli e del succoso pollo in salsa di mandorle e cipolle. Nel libro si susseguono illustrazioni e fotografie che vi faranno venire l’acquolina in bocca e la voglia di riempire la vostra cucina con profumi di terre lontane, colori cangianti e sapori vivaci. Avete paura di intraprendere questo viaggio perché non sapete come destreggiarvi tra cumino, curry e peperoncino? O non sapete dove trovare il Garam Masala? Niente paura, Madhur ha pensato anche a questo: oltre a semplificare le ricette per renderle alla portata di tutti, ha creato alla fine del volume una sezione in cui elenca e spiega le spezie e i condimenti fondamentali, creando una guida su come produrre le combinazioni più usate. Elargisce anche consigli su come preparare e trattare ingredienti comuni per dar loro una marcia in più. Non c’è bisogno di andare a New Delhi o a Chennai per assaporare l’autentica cucina indiana: con questo libro, cucinerete tutti i piatti che sognate da tempo e porterete l’India sulla vostra tavola.