Viaggio attraverso i vitigni autoctoni italiani

Le pubblicazioni dell'Ente Mostra Vini - Enoteca Italiana si arricchiscono di un nuovo testo, unico nel suo genere, che costituisce un vero e proprio viaggio tra i vitigni tradizionali ed autoctoni coltivati nel nostro Paese. Così, accanto ad informazioni tecniche e scientifiche circa l'origine della viticoltura e la diffusione delle pratiche di allevamento della vite a metà tra storia e curiosità, le risorse e le conoscenze messe a disposizione dalle moderne tecnologie di analisi e di ricerca per conoscere meglio il nostro patrimonio viticolo o le fonti giuridiche che disciplinano la materia, è possibile conoscere i risultati che questa grande biodiversità genetica è in grado di produrre sul territorio italiano. Decine di varietà, alcune molto conosciute, altre considerate minori ma non per questo in grado di fornire produzioni eccellenti, diventano le vere protagoniste di questo libro, e ci consentono di scoprire i tanti vini di qualità ottenuti sul nostro territorio. Ma questa volta, invece di seguire uno schema rituale - tanto per intendersi, una trattazione articolata come quella riportata nel testo istituzionale dell'Ente, "Il Paese del Vino", un repertorio completo del sistema vinicolo italiano di qualità con tutte le Docg, Doc ed lgt riconosciute - è il vitigno - rigorosamente autoctono o, comunque, tradizionale del suolo italico - a dettare le regole, conducendoci per mano attraverso i territori nei quali è coltivato ed aiutandoci ad apprezzare le diverse sfumature che è in grado di determinare in un vino di qualità. Dall'Aglianico al Nebbiolo, dal Sangiovese al Barbera - anzi, alla Barbera come dicono affettuosamente i piemontesi - dal Nero d'Avola al Vermentino, alla scoperta di un patrimonio vitivinicolo ricco e complesso come in nessun altro Paese al mondo, una risorsa che è anche diversità di sapori e di caratteristiche organolettiche, e rappresenta una risposta decisa all'omologazione del gusto imposta dalle tendenze di mercato internazionali. L'imprenscindibile rapporto tra vitigno e territorio rimanda, perciò, alla cultura, alle tradizioni ed alle radici stesse di ogni singola area del nostro Paese, riuscendo a trasmettere sensazioni che, più che al gusto, sanno 'parlare' all'anima ed al cuore del consumatore. L'Ente Mostra Vini - Enoteca Italiana, i cui compiti primari sono rappresentati proprio dall'informazione e valorizzazione dei vini di qualità, non può che invitare tutti, tramite la lettura delle pagine di questo libro, a conoscere più da vicino i tesori della nostra enologia ed il patrimonio di biodiversità che solo le varietà tradizionali sanno rappresentare, sperando che ciò aiuti, almeno in piccola parte, a preservarle e ad impedirne la scomparsa. Questo testo, inoltre, vuole essere un riconoscimento per tutti gli Enti, gli Organismi, le aziende ed i singoli produttori che, ciascuno per la propria parte - con la ricerca e la sperimentazione, con la costanza e la passione - hanno contribuito e contribuiscono a salvaguardare questo immenso patrimonio. (On. Flavio Tattarini, Presidente Ente Mostra Vini - Enoteca Italiana)