Fondamenti di fitochimica

Testo base per la comprensione della fitochimica, segue criteri di suddivisione in base ai quali i composti appartenenti ad un gruppo omogeneo hanno almeno una parte della struttura molecolare in comune. Oltre alla struttura morfologica delle molecole, viene riportato il loro significato biologico, sia in relazione alla funzione che la molecola ha per l'organismo che l'ha prodotta, sia in relazione al mondo esterno. Vengono inoltre riportati gli organismi vegetali che producono le molecole e le più recenti applicazioni in campo terapeutico, alimentare e applicativo.