Primi. Ricette del giorno

I primi, portata simbolo dell'italica cucina. Un universo frammentario, sconfinato, inclassificabile quello della pasta dovuto a tradizioni climatiche e secolari. Un mondo in cui è praticamente impossibile stabilire una scala del gusto e, soprattutto, riuscire a dare un quadro esaustivo di ogni ricetta. Per questo le 100 ricette presentate in questo volume vogliono essere una sorta di "itinerario gastronomico minimo" in cui riuscire a dare la giusta rilevanza sia ai primi intramontabili che a quelli meno gettonati dal commensale italiano. Fusilli e penne, spaghetti e lasagne, maccheroni e orecchiette, gnocchi e tagliatelle, risotti e cannelloni.