Stai navigando la collana Alimenti e alimentazione
dell'editore Hoepli

Questa collana contiene 20 libri.
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Igiene nei processi alimentari. Progettazione della sicurezza degli alimenti. Con ebook. Con risorse online

Igiene nei processi alimentari. Progettazione della sicurezza degli alimenti. Con ebook. Con risorse online

di
Un'opera frutto della collaborazione di numerosi professionisti con esperienze e competenze altamente specifiche nel settore delle produzioni alimentari che, attraverso una struttura innovativa,...
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Prezzo: € 49,00
Editore: Hoepli
ISBN: 9788836009831
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2023
Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica

Manuale del casaro. Latte e batteriologia. La coagulazione e la cagliata. Maturazione, stagionatura e difetti dei formaggi. La resa casearia. Ricotta e burro. La scheda tecnologica

di Michele Grassi
Seconda edizione ampliata e aggiornata all'evoluzione organolettica dei prodotti caseari e ai cambiamenti delle fasi di trasformazione. Punto di riferimento per i casari di piccole, grandi e medie...
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Prezzo: € 44,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788836013944
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2023
Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici

Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici

di Ella Pagliarini
La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni che possono essere percepite mediante gli organi di senso. Tale disciplina, che esiste da...
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Prezzo: € 25,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820399801
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2021
Lo yogurt. Le tipologie, le fasi tecnologiche, le caratteristiche, l'analisi sensoriale e le schede tecniche

Lo yogurt. Le tipologie, le fasi tecnologiche, le caratteristiche, l'analisi sensoriale e le schede tecniche

di Michele Grassi
Uno studio che approfondisce le caratteristiche dello yogurt, iniziando da quello naturale per spingersi fino a quello arricchito di frutta/cereali, delattosato, liquido da bere e gelato. Le nozioni...
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Prezzo: € 29,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820399412
Collana: Alimenti e alimentazione
Anno Edizione: 2020
I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione

I formaggi italiani. Storie, tecniche di preparazione, abbinamento e degustazione

di Maffeis Piero
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Prezzo: € 27,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820359188
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2014
Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

Sistema HACCP. Guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

di Francesco Conte
Prodotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri

Prezzo: € 22,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820348212
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2011
Igiene degli alimenti. Produzione, distribuzione, vendita e somministrazione

Igiene degli alimenti. Produzione, distribuzione, vendita e somministrazione

di Tedesco Angela
Prodotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri

Prezzo: € 19,00
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820349363
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2011
L'aroma del mondo. Ediz. illustrata

L'aroma del mondo. Ediz. illustrata

di Illy Lattanzio, Elisabetta
Prodotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri

Prezzo: € 55,00
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820345587
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2010
I formaggi italiani

I formaggi italiani

di Piero Maffeis
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Prezzo: € 24,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820346454
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2010
La degustazione del cioccolato

La degustazione del cioccolato

di Caraceni Roberto
Prodotto fuori catalogo Aggiungi a lista dei desideri

Prezzo: € 24,90
Editore: Hoepli
ISBN: 9788820343705
Collana: ALIMENTI E ALIMENTAZIONE
Anno Edizione: 2010