Cibo sicuro. Tra presente e avvenire

Buona parte del libro è dedicata ai singoli alimenti, ai loro rischi e alle precauzioni che il consumatore deve adottare quando fa la spesa e tra le pareti domestiche quando manipola il cibo per la famiglia. Si parla anche di prodotti biologici ai quali si guarda ovunque con molta attenzione e al lavoro che nel mondo, in Europa e in Italia le organizzazioni dei consumatori e quelle internazionali svolgono per difendere la nostra mensa. Molti temi sono tuttavia ancora aperti: dal problema degli ormoni per gonfiare le carni, agli OGM (organismi geneticamente modificati), agli antibiotici, ai pesticidi e a tutte le sostanze che direttamente o attraverso l'ambiente arrivano sulla tavola.